SAN COSME JOVEN

“San Cosme Joven” è un mezcal creato a partire da agave espadin 100%, il cui processo produttivo rispetta la tradizione messicana, infatti il cuore dell’agave, le piñas, vengono cotte in forni di pietra vulcanica scavati nel terreno a due metri di profondità, per poi venire schiacciate da una ruota di pietra trainata da un cavallo. Il prodotto ottenuto viene fatto riposare in acqua calda e fatto fermentare per due giorni, dopodiché viene distillato due volte in alambicchi di rame ed imbottigliato senza invecchiamento.