MARCA NEGRA ESPADIN

“Marca Negra Espadin” è un mezcal prodotto con agave espadin, molto diffusa nella zona di Oaxaca, capitale dell’omonimo stato del Messico. Il procedimento tradizionale prevede la cottura dell’agave per cinque giorni sopra pietre roventi, poste su legno di pino, in buche sotterranee. Segue la spremitura, la fermentazione con lieviti naturali e un doppio processo di distillazione in piccoli alambicchi discontinui.