APPLETON ESTATE 21Y

“Appleton Estate 21 anni” è un jamaican rum  invecchiato per almeno 21 anni in botti ex-bourbon, che costituisce l’espressione più invecchiata, tra quelle normalmente reperibili, della gamma. Alla Appleton Estate viene utilizzata, durante la fermentazione, l’acqua di una sorgente situata all’interno della tenuta, filtrata naturalmente durante il suo passaggio dalla formazione calcarea in cui giace. In seguito, grazie ad uno speciale lievito naturale, si innesca la fermentazione del distillato. Quest’ultima avviene in antichi alambicchi discontinui Pot Still affiancati da nuovi alambicchi a colonna. Il blend viene poi amalgamato e messo in botte per la maturazione.