VERJUS | BOURGOIN

“Verjus | Bourgoin” è un acidificante culinario tradizionale non pastorizzato, prodotto in Charente, con un’acidità equivalente a quella della calce: 2,5 pH. Questo succo d’uva molto acido di vendemmie precoci viene utilizzato in cucina e al bar come sostituto ecologico del limone. Viene prodotto nel vigneto Bourgoin, situato a 9 km a ovest di Angoulême (Francia).