CA’ DEL BOSCO CUVEE PRESTIGE ED.42

“Ca’ del Bosco Cuvee Prestige Ed. 42” è il brut che rappresenta il manifesto dell’ormai iconica cantina di Erbusco. Un prodotto giunto ormai alla sua 42esima edizione che sorprende per il suo incredibile bilanciamento. Le uve sono sapientemente selezionate e la vinificazione è condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate, raffreddate e sottoposte alle esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in serbatoi d’acciaio termocondizionati e qui rimangono fino al marzo successivo. Sette ulteriori mesi di affinamento sono necessari al vino per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. I vini vengono poi sapientemente assemblati nel “rito magico” della creazione della cuvée. Solo dopo un affinamento sui lieviti di minimo 2 anni questo Franciacorta può esprimere tutta la sua ricchezza e classe.